Наиболее динамично в последние три года развивается производство микрозелени. Москва, Санкт¬Петербург, Екатеринбург – вот города, в которых действуют крупные фирмы по производству микрозелени для предприятий общественного питания, кафе и ресторанов. Набор культур и сортов для производства микрозелени пока ограничен, но спрос на семена растёт из года в год. И даже в нашем ассортименте только за последний год появился листовой редис Sango, перилла овощная, амарант овощной, щавель краснолистный, капуста мизуна с красной окраской листьев, аналогичный окрас у горчицы листовой Fringed Red. И это только начало – за 2-3 года нам предстоит проделать большой объём работы, чтобы удовлетворить запросы производителей микрозелени. И прежде всего, в подборе цветовой гаммы у листовой пластинки и прожилок, а также в повышении ароматичности ряда культур. До 2027 года необходимо подготовить для производства микрозелени 20 культур и естественно более 20 сортов, отвечающих всем требованиям производителей и потребителей данного вида овощной продукции.
Подробные отчеты о ходе проекта ждут вас на страницах газеты "Новый Земледелец"
